预制菜概念股票火爆的原因如下：

1、大部分80后、90后的年轻人不会做饭，以及这些年轻人，面临工作压力，也没时间精力学习厨艺、做饭，而预制菜是初步加工好的食材，比较方便、快捷，发展潜力较大。

2、对于企业来说，使用预制菜可以减少人工成本，缩小后厨面积，提升出餐效率，保证产品口味稳定，提升食品安全质量保证。